Как своими руками сделать коптильню холодного копчения? (+видео и чертежи)

как своими руками сделать коптильню холодного копчения видео

Что такое холодное копчение? Это обработка мясных или рыбных продуктов дымом, температура которого не превышает 30 градусов. Пища при этом высыхает постепенно, на протяжении трёх-семи дней, сохраняя все полезные вещества, в том числе жир – и подобные продукты, помимо того что они способны долго храниться даже без холодильника, исключительно питательны и необычайно вкусны. К сожалению, в магазинах давно не встречается деликатесов, приготовленных по традиционной технологии – современные методы копчения являются ускоренными: производителю необходимо побыстрее продать свой продукт, затратив на его изготовление минимум времени и ресурсов… от этого, несомненно, страдает качество. Балуют себя настоящим копчёненьким только те, кто делают его сами.

Сложно ли это? Имея собственную коптильню, совсем не сложно. Её можно оборудовать на дачном участке, имея пару десятков кирпичей, металлическую бочку и кусок трубы, и потратив на строительство не больше часа. Устройство простейшей самодельной коптильни холодного копчения таково: в одной камере тлеет щепа, в другой подвешено мясо, сало или рыба, а соединяет их дымоход. Достаточно длинный, чтобы дым в нём успел остыть. Вот как строили её наши предки:

как своими руками сделать коптильню холодного копчения видео

Традиционная коптильня холодного копчения своими руками (чертёж)

Но обустраивать коптильню в яме – это не всегда удобно. Как избежать лишней работы, показано на видео.

Корявое сооружение, но функции свои выполняет. Основное её преимущество, помимо простоты: при желании такую коптильню легко разобрать и спрятать в сарае/гараже. Когда понадобится – собрать снова. А вот специально для рукастых мастеров – видео, как своими руками сделать коптильню холодного копчения с электрическим дымогенератором. Более профессиональная конструкция: имеет смысл заморочиться, если вы собираетесь коптить регулярно.

Возможно, вам попадались чертежи коптильни холодного копчения своими руками, состоящей из одной камеры: внизу опилки, вверху мясо. Для её изготовления используется металлическая бочка или старый холодильник, даже ведро… совсем просто – казалось бы, почему не сделать именно так? Сделать можно, но есть нюанс. Дым в этом случае не остывает до нужной температуры, и продукты получаются мягкими, рыхлыми, из них вытекает много жира. Результат, в сущности, скорее напоминает горячее копчение, чем холодное.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Пожалуйста, впишите символы на картинке:

  • Яндекс.Метрика