Какие макароны выбрать: из твердых сортов пшеницы или обычные?

макароны из твердых сортов пшеницы какие выбрать

Макароны не считаются здоровой пищей. Среди приверженцев ЗОЖ и правильного питания на этот продукт принято смотреть с долей скепсиса: «Сплошные углеводы… никакой пользы, только способствуют набору лишнего веса». Справедливо ли это? Не совсем. Любая еда может быть полезной, когда качественно изготовлена и употребляется не сверх меры. В формировании стереотипа о вреде есть доля вины советского пищепрома. В производстве отечественных макаронных изделий традиционно используется недорогая мука мелкого помола, и лишь в последние годы появился спрос на так называемую «крупку» – муку из твёрдых сортов пшеницы. Её отличия:

·         Повышенное содержание белка, витаминов, микроэлементов, клетчатки.

·         При варке макароны из «крупки» не слипаются, сохраняют форму, а вода не мутнеет.

·         Если рассмотреть макаронину из твёрдых сортов пшеницы при ярком свете, вы заметите на ней тёмные мелкие точки – это фрагменты муки крупного помола, которую применяют в производстве высококачественных макаронных изделий.

Когда мы говорим о макаронах данного класса, обвинить их в бесполезности уже не получается: это нормальный продукт с полноценным содержанием всего, что должно быть в рационе человека. А в средиземноморском регионе, к примеру, блюда из спагетти на столе присутствуют каждый день – но вряд ли вы назовёте итальянцев или греков нездоровой нацией. Разумеется, не обязательно отправляться в Рим за порцией пасты, когда вам в очередной раз захочется побаловать себя макарошками – продукт приемлемого качества несложно найти и в ближайшем гастрономе. Внимательно осмотрите упаковку: на ней должно было написано «durum», «semolina» или «Макаронные изделия группы А» – это значит, что в производстве была использована мука из твёрдых сортов пшеницы. А вот надпись «Макаронные изделия группы В» лучше обходить стороной: они дешевле, но… собственно, в этом и проблема. Продукт из муки дешёвого сорта низкокачественен и неполезен по определению.

Поделюсь лайфхаком, о котором узнал совсем недавно от знакомого грека: самые полезные блюда из макарон – те, которые сварены до состояния «al dente». То есть, чуточку недоваренные на наш славянский вкус. Секрет в том, что чем меньше мы подвергаем продукт термообработке, тем меньше витаминов он теряет. А производя больше жевательных движений во время еды, мы быстрее насыщаемся и не полнеем, даже если склонны к тучности. Возьмите на заметку и вы.

Кстати, макароны можно не только варить – но и жарить, и запекать. Вот шикарный рецепт, которым хотелось бы поделиться с читателями: https://www.yabpoela.com/704-makaronnaja-zapekanka-s-mjasom-i-syrom.html. Кому понравится так же как и мне – делитесь впечатлениями в комментариях. Но, разумеется, используйте макароны из твёрдых сортов пшеницы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Пожалуйста, впишите символы на картинке:

  • Яндекс.Метрика